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西来顺饭庄 xilaishunfanzhuang

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西来顺饭庄创建于民国十九年（1930），是与东来顺齐名的老字号清真餐厅，以清真热炒闻名。饭庄的服务员能够用英语、阿语两种语言接待上万名穆斯林国家的游客用餐。 西来顺饭庄的菜肴精烹细炒，逐渐形成了自家特色，被誉为“西派清真菜”的代表。其特点是用料广泛，选料精细，烹饪细致，造型美观，融中西之长；烹调上讲究刀工，擅长炸、熘、爆、炒、烧、焖，以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。 西来顺还是京剧大师马连良的光顾地，店内名菜马连良鸭子，其做法特别。加工洗净后，得经过腌渍、蒸、炸等几道工序。腌时讲究内膛、外皮搓抹，入味后蒸3至4小时至透，再温油炸至皮酥。精制的马连良鸭子上桌时赤黄油亮，皮酥肉软，香味透骨。

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