同和居 tongheju  详细信息
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同和居 tongheju




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同和居饭庄开业于清道光二年(1822年),主营山东福山帮菜,以“同怀和悦”为意。同和居饭庄系京城著名“八大居”(即:同和居、砂锅居、泰丰居、万福居、阳春居、东兴居、广和居、福兴居)之一。同和居历来是以达官贵人、文人墨客等文化名人来店就餐居多,现悬挂的牌匾就是“清末皇帝”溥仪的弟弟溥杰亲手提笔而成。 ? 同和居以烹制河鲜海味最为见长,精于溜、爆、扒、炒、烩等,菜肴品质突出清、鲜、嫩、脆。烤馒头、三不沾和糟溜系列一并称为同和居名震京城的“三绝”。 其中的“三不沾”可称宴会中的甜菜之王,烹饪技法独特,蛋液加味后,入锅搅炒四百余下才出勺,色橙黄、口感细腻、甜香利口、食不沾勺、不沾盘、入口不沾牙,称其“三不沾”。海部俊树、小泽征尔、何厚铧等政要名人都曾光临同和居,品尝“三不粘”。同和居饭庄特色名菜还有葱烧海参、九转肥肠、糟溜雪鱼、乌鱼蛋汤等。



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