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致美斋 zhimeizhai

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致美斋饭庄始创于明末清初，于嘉庆13年（1808）在前门外煤市街建店。致美斋原是一家姑苏风味菜馆，后经易主，有经数代名厨精心研发，制售菜点集南北烹调调之精，尤为名点和创新菜肴得到众人的青睐，逐渐形成独具特色的京味菜肴。 ? 致美斋有传统菜肴数百种，名菜首推“四做鱼”又称“四吃鱼”，既一鱼做成四味菜肴，红烧头尾、糖醋瓦块鱼、酱汁中段、糟溜鱼片这四味鱼馔，色香味各不同，被誉为看家菜。其它名肴有糟溜三白、五柳鱼、琵琶大虾、清炒虾仁、烩两鸡丝、游龙戏凤、拔丝西瓜等均有独到之处。致美斋的面点尤为出色，特别是雪花龙须面、烩杠头、萝卜丝饼、银丝卷等都为大众所称道。

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