北京饭店 beijingfandian  详细信息
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北京饭店 beijingfandian




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谭家菜由士大夫家庭谭宗俊父子始创,迄今已有百余年的历史。除了宫廷菜之外,大小官员的家厨烹饪出来的菜逐渐流行,以至于当时有“私家名厨,实胜于饭馆”的说法。但后来这些菜品大都随着清王朝的覆灭而烟消云散,而谭家菜却在激荡的历史风云中得以流传,靠味道征服了人们的胃口,那些清末民初京城旧食客们皆以吃到谭家菜为荣。当时社会上流传:“戏界无腔不学谭(谭鑫培),食界无口不夸谭(谭家菜)。”



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